CONES TRUFADOS
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Olá pessoal no Conteúdo de hoje vamos te ensinar a Como Fazer Cone Trufado com uma receita de cone trufado fácil e lucrativo que o chef marcos vai nos ensinar e ele vai nos dar uma dica muito importante para manter a casquinha para cone trufado crocante por muito mais tempo confira agora aqui no site. Então vamos começar fazendo nosso recheio delicioso do cone trufado que nada mais é do que uma trufa por isso que ele chama cone trufado.
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RECEITA DE CONE TRUFADO
Então para fazer essa Receita de Cone Trufado nós vamos pegar:
500 gramas de chocolate branco e vamos derreter o chocolate no microondas.
OBS: lembrando que é de 30 em 30 segundos na potência alta, ou seja, coloco 30 segundos, tiro e mexo.
Depois que o chocolate tiver bem derretido, bem fluido, coloque o creme de leite e mexa, fazendo isso teremos uma ganache.
Vamos dar uma saborizada com pó de morango (20g), mas lembrando que você pode usar qualquer pó, qualquer pasta, de qualquer sabor você queira.
Depois vamos reservar o recheio do nosso cone trufado,ou seja, deixar ele parado, porque tem que esfriar.
500 gramas de chocolate branco e vamos derreter o chocolate no microondas.
OBS: lembrando que é de 30 em 30 segundos na potência alta, ou seja, coloco 30 segundos, tiro e mexo.
Depois que o chocolate tiver bem derretido, bem fluido, coloque o creme de leite e mexa, fazendo isso teremos uma ganache.
Vamos dar uma saborizada com pó de morango (20g), mas lembrando que você pode usar qualquer pó, qualquer pasta, de qualquer sabor você queira.
Depois vamos reservar o recheio do nosso cone trufado,ou seja, deixar ele parado, porque tem que esfriar.
Agora vamos derreter o chocolate fracionado,(a quantidade que você quiser) o chef Marcos costuma usar o chocolate blend que é metade ao leite e metade meio amargo, senão fica muito doce, pois nosso recheio de cone trufado já é doce, então nós temos que usar alguma coisa pra diferenciar no sabor. Então derretido o chocolate lá no microondas de 30 em 30 segundos ou no banho maria, nós vamos esperar esfriar uns 5 minutinhos, porque também não posso passar por dentro da casquinha do biscoito o chocolate quente. Porque se não ele esfria e começa a murchar, Essa uma uma Dica SUPER IMPORTANTE, é a dica do nosso Cone Trufado é a técnica que permite com que a casquinha para cone trufado fique crocante por mais tempo.
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vamos pegar um pincel que não solta cerdas, vamos jogar um pouquinho de chocolate dentro ou pegar com o pincel mesmo e vamos passando de baixo pra cima e vamos deixar casquinha para cone trufado bem fininha lá dentro. Agora vamos deixar secar em temperatura ambiente, nada de geladeira. Não pode colocar o recheio do cone trufado direto, tem que sempre que impermeabilizar. Então nós vamos deixar é essa casca bem fina, porque se eu colocar o recheio direto, o recheio tal úmido, ele tá cremoso e ele vai murchar a casquinha para cone trufado, então preciso passar um chocolate pra deixar esse crocante de fora e o recheio mais gostoso por dentro. E perguntamos ao Mestre marcos: tem muita gente que coloca também esse recheio por fora da casquinha para cone trufado você recomenda ? não valoriza?.
CASQUINHA PARA CONE TRUFADO
E a resposta dele foi não, não recomendo porque na hora que a pessoa pega a casquinha do cone trufado e vai comer, aquele chocolate do recheio começa a derreter, às vezes com a temperatura da mão da pessoa, aí na hora que ela tira todo o chocolate que você passou por fora fica na embalagem. Então deixe só na bordinha pra ficar bonitinha, que fica linda do mesmo jeito.
Pronto depois de passar o chocolate fracionado por dentro o que você vai fazer é deixar secar em temperatura ambiente de 5 a 10 minutos, veja se secou, coloque o dedinho dentro que vai perceber que está seco o chocolate, aí você vai arrumar uma forma dos seus cones trufados ficarem todos em pé, usando um separador que é muito mais fácil e muito mais prático, depois você vai rechear, só que vamos ter revelar uma SURPRESINHA, nós vamos fazer ele de morango, vamos colocar metade do recheio e vamos pegar uma cobertura de morango, aquelas coberturas de sorvete. vamos pôr no meio e depois vamos completar com mais recheio (gente do céu, corta logo esse cone, rsrss) imagina só que interessante a pessoa tá comendo cone trufado e na metade dele aparece uma calda no sabor de morango e pode ser chocolate também, geleia de morango também.
Cone Trufados Com Frutas é Recomendado? |
O Chef Marcos não recomenda: Frutas não é recomendado porque o cone trufado tem uma validade de 5,6, então aquela fruta pode a soltar a água e ela pode vir a apodrecer dentro do cone, não fica legal também. Agora nós precisamos tapar, vamos pegar o mesmo chocolate fracionado com uma colherzinha, nós vamos preencher até a borda de chocolate para não vazar nada pra fora.
Se você não quiser colocar um confeito por fora, o interessante é colocar o chocolate e agora sim pode levar dois minutinhos na geladeira para secar rapidamente, se você quiser que ele dure um pouquinho mais de tempo aí o melhor é nem levar pra geladeira, o melhor é deixar uns 15 minutinhos em temperatura ambiente em cima da mesa, mas como a dica de hoje vamos usar um confeito um granulado, então levaremos pra secar mais rápido na geladeira por no máximo dois minutos, não pode ficar muito, porque os cones trufados são inimigos da geladeira, lembrando que cone é sinônimo de casquinha crocante, logo não pode ter umidade, ok ?
Então depois que tirar da geladeira, podemos brincar com decoração,aí você olha a pontinha do seu cone trufado que já tem recheio, já tem surpresinha, já tá com a tampinha, molhe no chocolate e coloque no confeito que você quer ou eu coloque no choco giros ou coloca num confeito colorido, no confeito de granulado, aqui é o momento de usar a imaginação de vocês.
Então a pessoa na hora que vai comer tem toda essa surpresa e com isso a casquinha dura de cinco a seis dias, lembrando que precisa embalar essa casquinha de cone trufado que não pode deixar ela sem a embalagens para cone trufado, porque em três dias ela começa a murchar, mesmo com todas essas dicas pra poder trabalhar com ela, os cones trufados servem muito bem pra lembrancinha para vender, qualquer festa, evento você pode estar utilizando esse maravilhoso docinho fácil rápido de fazer, pode estar também personalizando, você pode personalizar ele com a "cara" de uma festa específica.
E Marcos conta pra gente qual o rendimento, custo, preço que a pessoa pode tá vendendo, para quem trabalha com isso? Nós vamos usar uma casquinha de sorvete normal não é nem a mini e nem aquele cascão é uma casquinha normal do sorvete se você fizer 500 gramas de recheio você vai ter em torno entre 20 e 22 casquinhas recheadas e o pessoal tem vendido hoje algo em torno de 4 e
5 reais cada unidade e dá para ter um lucro legal vendendo esse cone trufado. Então agora vamos partir o nosso cone trufado e ver como que ficou por dentro, e aí?se espalhou? Ficou ótimo né.
5 reais cada unidade e dá para ter um lucro legal vendendo esse cone trufado. Então agora vamos partir o nosso cone trufado e ver como que ficou por dentro, e aí?se espalhou? Ficou ótimo né.
Espero que sim... Bom pessoal espero que tenham gostado do conteúdo do nosso post, essa receita é muito fácil, bem lucrativa e dá para você fazer aí da sua casa e vender cones trufados pra várias festinhas e também se você gostou e quer saber mais acesse nosso site completo Como fazer cone trufado, acesse nossas redes sociais nos acompanhe por lá.